夏日也一定要吃的麻辣四川火鍋

　　原料：

　　四川豆瓣醬3湯匙、夏日牛油100克、也定色拉油100克、吃的川火幹辣椒100克、麻辣花椒50克、夏日白糖3湯匙、也定冰糖15克、吃的川火老薑1小塊、麻辣蒜頭6瓣、夏日北京蔥2段、也定白酒2湯匙、吃的川火史雲生骨頭湯1罐、麻辣陳皮1塊、夏日草果2枚、也定小茴香15克、吃的川火八角3粒、山奈1 粒、桂皮1根、香葉3片、丁香3粒、味精1茶匙、鹽2茶匙、白胡椒粉1/2茶匙、生抽2湯匙。

　　做法：

　　1、鍋內倒入色拉油燒熱後倒入幹辣椒和花椒炒出香味，隨後再撈出備用，將白糖倒入油鍋內小火炒溶後放入拍扁的蔥段、薑塊和蒜頭。

　　2、待蔥蒜炒至色微黃後放入所有的香料一起翻炒，然後再倒入四川豆瓣醬炒勻，這時倒入白酒和生抽以及牛油合炒。

　　3、最後倒入整罐史雲生排骨湯，放入冰糖，再將之前炸過的辣椒和花椒倒回鍋內即成為火鍋底料。

　　小貼士：

　　1、牛油並非製作西點的奶油，而是用牛的肥肉熬製出的牛油，用於四川麻辣火鍋中增添香味。

　　2、火鍋中所要用到的各種香料可在雜貨店或中藥店購買。