閩菜家常係列：草菇炒花蟹

　　主料：花蟹3 隻 草菇250g

　　輔料：薑1塊 蔥1截

　　調料：鹽少許

　　烹飪方法：

　　花蟹處理方法：

　　1．一邊用流動水衝，閩菜一邊用小刷子將蟹殼、家常蟹肚、係列蟹蟹腿等部分刷洗幹淨；

　　2．將分辨雌雄的草菇炒花三角部分拉開，用剪刀剪去；

　　3．雙手將蟹殼拉開；

　　4．剪去白色的閩菜鰓以及兩側的沙袋；

　　5．除去黃色的內髒，再次衝洗一遍；

　　6．用刀將處理好的家常蟹斬成大塊即可。

　　做法：

　　1． 草菇洗淨，係列蟹用刀分成兩半；

　　2． 蔥切小段，草菇炒花薑、閩菜蒜切片；

　　3． 鍋燒熱，家常放少許油，係列蟹燒熱後放入蔥、草菇炒花薑、閩菜蒜爆香；

　　4． 放入花蟹，家常翻炒至變色；

　　5． 加入草菇，係列蟹繼續炒三分鍾；

　　6． 加少許鹽，翻炒均勻即可。