很多人都喜歡吃鮮嫩的冬日的氣香椿芽，我當然也不例外。餐桌椿苗香椿特有的上春香味是每個春天都不能錯過的美味享受，我不僅要吃，息香還會凍一些來留著吃一段時間。兩吃但香椿芽的冬日的氣季節還是太短了，春天一過，餐桌椿苗待香椿葉一長大，上春吃香椿的息香季節就過去了。要想吃得等第二年。兩吃
好在現在有了香椿苗，冬日的氣讓人在春天過後也能享受到香椿的餐桌椿苗美味，尤其是上春在萬物凋零的冬天，能在餐桌上嚐春天的息香味道，更讓人覺得溫暖而美好。兩吃
冬天相對來說蔬菜品種比其他季節要少一些，而這些芽苗菜一年四季都可以生長，都能吃到。如果平時碰到有賣，可一定不要錯過哦。
冬天也能嚐到香椿的清香，讓冬日的餐桌上也有一些春的氣息吧~
香椿苗的做法非常簡單，生吃、熟吃都行。生吃就是洗幹淨，搭配些堅果或豆腐幹、豆腐絲，澆點調料汁一拌就行了。煎雞蛋也好，省事好吃。
今天介紹兩個香椿苗的做法，都是特別簡單的。
香椿苗拌腰果
原料：
香椿苗、腰果。
做法：
1、香椿苗洗淨、瀝幹水分待用；
2、生腰果放入平底鍋中，不用倒油小火加熱，將腰果烤熟；
3、烤好的腰果晾涼後，切成小塊；
4、香椿苗和腰果碎倒入碗中，調入自己喜歡的調味汁即可。
備注：調味汁用糖醋汁、生食醬油、辣椒油均可。
香椿苗蛋餅
原料：
香椿苗、雞蛋、紅椒。
做法：
1、香椿苗洗幹淨，瀝幹水分；
2、雞蛋打入碗中，加鹽打成蛋液，紅椒洗淨切成小丁；
3、把香椿苗和紅椒丁與蛋液混合攪拌均勻；
4、平底鍋燒熱，在鍋中倒少許油，並晃動鍋身使油鋪滿鍋底；
5、倒入香椿苗蛋液，用鏟子將蛋液整形成圓形，並把香椿苗鋪均勻；
6、蓋上鍋蓋，燜2－3分鍾至表麵的蛋液凝固；
7、將蛋餅翻個麵，繼續燜1分鍾即可出鍋，吃的時候把蛋餅切成小塊即可。
備注：
因為生香椿苗有小莖，很多小苗在一起時整體體積顯得比較大，不容易與蛋液混合，在大碗中攪拌時，盡量攪拌勻就行了。待蛋液倒入鍋中後，用鏟子把小苗鋪均勻就行了。
雖然都是香椿，但它是用香椿籽發出來的小苗菜。一根細長的小莖上頂著兩片鮮嫩碧綠的葉片，模樣和小蘿卜苗很像。但是一靠近它，就能聞到一股清新的香椿香，絕對不會認錯。而且香椿苗的價格也比較貴，一般4、5塊錢一兩，而蘿卜苗通常2塊錢一兩。價格也是判斷的標準之一~~
這個香椿苗和傳統的黃豆芽、綠豆芽、豌豆苗，以及這些年流行的蘿卜苗、苦菊苗等都屬於芽苗菜，都是直接從種子發出的小芽苗。生長周期很短，一般隻有2－10天，長出小芽和嫩葉就可以吃了。鮮嫩可口。
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