食材明細：帶皮五花肉 600克、冬日白蘿卜 一根、溫蘿卜八角（大料） 1-2個、暖質桂皮 1小塊、美味薑 3片、紅燒香蔥 2根、冬日冰糖 5粒、溫蘿卜料酒 1湯匙（15ml）、暖質老抽 1湯匙、美味生抽 1湯匙（15ml）、紅燒鹽 1小匙
做法：
1準備所需材料。冬日
2盆中裝入涼水，溫蘿卜加入一大勺料酒，暖質放入五花肉，美味浸泡15分鍾。紅燒
3五花肉放入熱水鍋裏焯一下，撈出。
4撈出後晾涼，切成均勻的方塊。鍋裏放一點點油，放入五花肉塊小火慢慢煸炒。
5小火煸炒至五花肉表麵微微變色出油，將多餘的油倒出，盛出五花肉待用。
6鍋洗淨，放入1湯匙（15ml）的油，放入冰糖煮至冰糖液顏色變深。
7倒入炒過的五花肉塊，翻炒均勻。再加入料酒、生抽、老抽。
8翻炒均勻。
9加入沒過肉量的開水，大火燒開後撇去浮沫。放入薑、蔥、八角、桂皮。
10放入砂鍋中用小火燉煮（或者直接用炒鍋煮）。
11待肉煮至六七成熟時（約40分鍾），加入切塊的白蘿卜同煮。
12燉至蘿卜軟熟，轉大火收稠湯汁，加少許鹽調味，撒蔥花即可。
小貼士：
五花肉先放料酒裏浸泡可以去腥（也可以切塊後浸泡），用水焯一下，去除表麵的髒東西。
用小火煸炒五花肉可以將油脂逼出來一部分，加之我挑的肉相對比較精，所以吃起來不會油膩。
燉肉時要加熱水。
炒五花肉出來的油可以用來炒菜、拌麵等很香。
炒糖色也可以用白糖，嫌麻煩的也可以直接跳過炒糖色這一步。
