水果磅蛋糕(寬4.5cmx高5cmx長23cm細長模一條，水果外加11cm×4.7cm中空模一個)
原料：低筋麵粉60克、風味杏仁粉40克、磅蛋黃油100克、糕搭果風糖粉60克、出絕全蛋100克、配水泡打粉1/2、味磅芒果汁30ml、蛋糕果幹50克、水果朗姆酒30ml
做法：
1、風味黃油軟化，磅蛋雞蛋放室回溫，糕搭果風分類分別稱重。出絕
2、配水軟化的味磅黃油切小塊，加入糖粉打至發白。
3、分多次加入蛋液，每加入一次要充分攪拌均勻後再加入下一次。
4、果幹(蔓越莓和檸檬皮丁)用約30ml朗姆酒浸泡至軟後連同酒液一起倒入打發的黃油中拌勻。
5、加入一半的果汁與黃油攪拌均勻。
6、低筋麵粉+杏仁粉+泡打粉混合，取一半量的麵粉篩入黃油中拌勻，再加入餘下的果汁，拌勻後再篩入餘下的麵粉，把麵糊攪拌均勻有光澤。
7、模具中鋪上油紙，倒入麵糊約7分滿，用刮刀抹平表麵。放入預熱好的170度烤箱，中層，烤30-40分鍾左右即可。烤製約10分鍾左右的樣子，表麵會行程一層硬殼，用刀子在蛋糕中間劃開一道口子，再繼續入爐烘焙至熟。
8、餘下的料我又做了一個小的迷你中空模版，模具塗黃油，做防粘處理。
9、塗抹過黃油的模具，撒上麵粉，避免不好脫模。
10、把麵糊裝進裱花帶，填入模具中，適當震蕩。放入預熱好的170度烤箱，中層，烤30-40分鍾左右即可。
友情提示：
1、果幹可以自選，我用的是蔓越莓幹和檸檬皮丁，推薦這兩個搭配。蔓越莓顏色突出，切開後可以明顯看到果幹，比較漂亮。檸檬皮丁和蛋糕顏色相近，切開後切麵不明顯，所以主要是用來提味。加了檸檬皮丁的蛋糕，每吃一口都可以咬到清新的檸檬皮丁，一點都不膩口。
2、雞蛋如果從冰箱裏麵取出，建議室溫回暖，或者打散後隔溫水回暖，否則冷的蛋液加入到黃油中，很容易造成黃油成碎渣，澥掉的樣子。
3、芒果汁我是用濃縮果汁兌了一點清水中和的，也可以用其他果汁代替。
4、添加了杏仁粉，讓蛋糕更加好吃。這個杏仁粉是大杏仁磨成的粉，不是杏仁霜哈。
