學燒泉州菜 閩南海蠣煎

閩南海蠣煎

　　主料：海蠣

　　輔料：雞蛋、學燒蟹肉（或五花肉）。泉州青蒜、菜閩薑末、南海地瓜粉、蠣煎香菜、學燒花生油。泉州

　　調味：味精、菜閩鹽、南海白酒、蠣煎辣椒粉、學燒甜辣醬。泉州

　　做法：

　　1、菜閩海蠣洗淨瀝幹後待用，南海把熟五花肉切成絲狀，蠣煎青蒜切粒狀，雞蛋打散。

　　2、在碗中，放入地瓜粉、青蒜、薑末、味精、精鹽、辣椒粉，拌勻，後放入海蠣和熟肉絲，輕輕拌勻待用。

　　3、鍋置火上，燒熱放進花生油，油熱後放入拌好的海蠣於鍋中，用鏟子鋪開，不時翻動至快熟時，將蟹肉和雞蛋淋在海蠣煎上麵至酥熟即可。

　　4、上鍋裝盤，配上甜辣醬、香菜即可成。