主料：泡發的用最腐竹，五花肉。簡單
調料：鹽，出美甜糯米酒，味肉白酒，葷腐老抽，竹紅雞精。燒肉
做法：
1、用最五花肉切塊，簡單灑鹽，出美拌勻，味肉靜置30分鍾。葷腐一般買市場上一條五花肉750-1000克，竹紅用一小勺鹽即可。燒肉
2、用最炒鍋放少許油，燒熱，下五花肉爆。
3、不時地翻動，直到表麵微焦、肥肉出油。
4、將多餘的油倒出，下白酒和甜糯米酒，750-1000克五花肉，我一般放2大勺甜糯米酒和少許白酒，白酒的量大概是甜糯米酒的1/4的量。
5、下了酒後，立刻蓋鍋，燜15秒鍾左右，然後開蓋，下老抽炒勻，再放水沒過肉塊。轉小火燜煮。
6、腐竹提前泡發好，切成段。
7、五花肉燜煮到八分熟，大概30分鍾左右，下腐竹，炒勻，繼續小火燜煮。
8、再燜個20-30分鍾，湯汁開始變濃稠，轉大火收汁。
9、直至湯汁十分濃稠即可，臨出鍋可以放點雞精調味，也可不放。
